1.斬拌機應該由專(zhuān)業(yè)的人員操作，而且要能夠熟練掌握該設備的基本技能。
2.在使用前必須檢查刀頭有沒(méi)有緊鎖，鍋內及肉料中有沒(méi)有異物，一定不能將異物帶入鍋內。
3.每次的斬拌量應該少于鍋容量的80%。
4.在使用時(shí)，首先要啟動(dòng)攪拌速度按鈕，然后再緩緩地上料，出料的過(guò)程也應該是慢速的過(guò)程。
5.設備在正常工作時(shí)，應該保持鍋蓋的封閉狀態(tài)，一定不要將手伸入鍋中觸碰下面的刀刃。
6.設備使用要從低速往高速慢慢控制，按照需要來(lái)進(jìn)行轉鍋和轉速的調整。工作結束了，要將轉鍋先停止，然后再逐級停止轉刀，并按照先開(kāi)刀，后開(kāi)鍋，先停鍋，后停刀的原則。
7.每次工作結束后，都應該及時(shí)對機器進(jìn)行清洗，防止時(shí)間長(cháng)了后，原料進(jìn)去軸承等縫隙固化，影響設備的使用，清洗時(shí)還要注意，不要用水直接沖洗操作臺，可以用濕抹布擦拭。