丸子流水線(xiàn)蒸煮的必要性

    丸子流水線(xiàn)是丸子生產(chǎn)廠(chǎng)家的必備設備，他們經(jīng)過(guò)成型、蒸煮、油炸、冷卻四大工序。對于丸子的蒸煮是很有必要的，有人想“直接油炸不更方便嗎？”今天我們就來(lái)看一下他蒸煮的作用及必要性。
    1、蒸煮可以破壞原料中的多酚氧化酶，使原料在加工過(guò)程中不會(huì )改變顏色。
    2、能夠排除原料中的部分水分，減小原料的體積和重量，使原料更具有柔軟性，方便包裝工序的操作。
    3、能夠提高成品的真空度，排掉丸子內的空氣，。
    4、丸子流水線(xiàn)的蒸煮可以破壞物料的原生質(zhì)，在榨汁時(shí)提高出汁率。
    5、具有殺菌消毒作用，能殺死病菌，提高原料在加工過(guò)程中的新鮮程度。
    6、能夠使表皮蛋白質(zhì)凝固，使皮與肉脫離，方便后期的除皮操作。
    7、還具有脫水作用，經(jīng)過(guò)預煮后能加快干燥的速度。
    綜上所述，我們可以看出蒸煮是很有必要的，經(jīng)過(guò)蒸煮能夠提高丸子的質(zhì)量，還更加安全衛生。我們使用丸子流水線(xiàn)蒸煮時(shí)，一定要把握時(shí)間，根據不同丸子類(lèi)型蒸煮時(shí)間也不同。