河南：7千多家餐飲單位實(shí)現廚房食品全“透明化”加工
發(fā)布時(shí)間：2017-06-03 09:20:10
據了解，河南政府部門(mén)下發(fā)《明廚亮灶建設指導規范》，實(shí)行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，使監管部門(mén)和公眾通過(guò)電腦、手機等終端設備實(shí)時(shí)監督。目前，河南累計有71065家餐飲單位實(shí)施“明廚亮灶”工程，占持證單位總數的42%。這將推動(dòng)餐飲單位、學(xué)校食堂實(shí)現食品加工和后廚環(huán)境網(wǎng)上直播，以確保飲食安全。
據了解，河南政府部門(mén)下發(fā)《明廚亮灶建設指導規范》，使監管部門(mén)和公眾通過(guò)電腦、手機等終端設備實(shí)時(shí)監督，推動(dòng)餐飲單位、學(xué)校食堂實(shí)現食品加工和后廚環(huán)境網(wǎng)上直播，以確保飲食安全。
助互聯(lián)網(wǎng)、智能手機客戶(hù)端，河南目前已有3000多家餐飲單位、學(xué)校食堂實(shí)現食品加工和后廚環(huán)境網(wǎng)上直播，以確保舌尖上的安全。
河南省食品藥品監督管理局創(chuàng )新監管方式，從2015年9月開(kāi)始，在全省餐館、小吃店、食堂、快餐店、集體用餐配送單位和中央廚房實(shí)施“明廚亮灶”工程。政府部門(mén)下發(fā)《明廚亮灶建設指導規范》，規定數十條操作性強的細則。許多餐飲單位和學(xué)校食堂通過(guò)視頻技術(shù)、透明展示和陽(yáng)光公示等，公開(kāi)廚房環(huán)境、食品加工、原料儲存。在此基礎上，實(shí)行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，使監管部門(mén)和公眾通過(guò)電腦、手機等終端設備實(shí)時(shí)監督。
“餐飲單位、消費者、監管者三方主體力量形成相互配合、協(xié)調的治理體系，共同構筑起餐飲安全堅固防線(xiàn)。”河南省政府食品安全辦主任、省食藥監局局長(cháng)許廷敏說(shuō)。
鄭州市鄭東新區實(shí)驗幼兒園食堂7個(gè)攝像頭實(shí)現監控全覆蓋，視頻直接連到區食藥監所。學(xué)生家長(cháng)下載手機軟件，可直觀(guān)看到后廚現場(chǎng)直播，并追溯一個(gè)月內的監控視頻。“在家就能查看幼兒園的廚房，了解孩子每頓飯吃什么。”一位家長(cháng)高興地說(shuō)。
在濮陽(yáng)，食藥監局跟蹤監看餐飲單位是否遵守生熟分開(kāi)、色標管理等法規，并向消費者傳播安全知識，輕松實(shí)現一人平均監管200家單位的目標。河南省食藥監局副巡視員王建防介紹，目前，河南累計有71065家餐飲單位實(shí)施“明廚亮灶”工程，占持證單位總數的42%。“明廚亮灶”工程延伸到一些鄉村，在農村集體聚餐場(chǎng)所安裝攝像頭，利用移動(dòng)執法終端實(shí)時(shí)查看現場(chǎng)。
（來(lái)源：食品機械行業(yè)網(wǎng)）