該設備的主要作用是斬刀高速旋轉的戰且作用，將肉斬成肉餡或肉泥狀，還可以將肉/輔料/水在一起攪拌均勻的乳化物。斬拌機刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙達到佳的組合，高速斬拌機斬切產(chǎn)品細度好、升溫小、斬拌時(shí)間短。
在部分肉制品加工過(guò)程中往往需要對大豆分離蛋白、大豆拉絲蛋白的需要，那么就必須要用到斬拌機進(jìn)行操作。
高速斬拌機最主要的核心就是斬速及安全使用這兩個(gè)方面：
斬速：就是設備在運轉時(shí)斬刀的轉速，不同型號的斬拌機斬速不同，不同食品的要求斬速不一樣，斬拌機價(jià)格，而且斬刀在運轉過(guò)程中軸承不能發(fā)熱，功率必須要達到產(chǎn)品的要求。
最主要的一點(diǎn)還是安全操作或者是安全防護方面，因為在斬拌機運轉時(shí)間內斬刀速度過(guò)快，萬(wàn)一由于員工的不當操作導致的斬拌機故障或者斬刀斷裂是非常危險的，所以這方面都是生產(chǎn)及技術(shù)解決跟保障的必要問(wèn)題。
高速斬拌機在肉類(lèi)加工企業(yè)得到推廣，他加快了肉產(chǎn)品的生產(chǎn)，提高了工作效率，使得企業(yè)利益最大化。本公司不斷更新技術(shù)，研究新的機械，若是有需求可以聯(lián)系我們，我們將為你提供先進(jìn)的加工機械。