經(jīng)濟總量的持續擴大對我國肉類(lèi)工業(yè)的發(fā)展十分有利，為肉類(lèi)加工行業(yè)的發(fā)展提供了廣闊的空間和歷史機遇。在未來(lái)幾年內，我國肉類(lèi)加工業(yè)將進(jìn)入一個(gè)新的穩定成長(cháng)期，完成由傳統成熟行業(yè)向現代朝陽(yáng)行業(yè)的轉換和過(guò)渡。
隨著(zhù)經(jīng)濟的進(jìn)一步發(fā)展、人民生活水平的提高以及購買(mǎi)力的增強，我國肉類(lèi)制品的生產(chǎn)和消費總量將實(shí)現持續增長(cháng)。肉類(lèi)市場(chǎng)需求呈多樣化發(fā)展趨勢，消費結構將進(jìn)一步調整優(yōu)化，豬肉在肉類(lèi)總量中的比重將會(huì )繼續下降，牛羊肉、禽肉的比重將快速上升。
發(fā)布的《2012-2016年中國肉類(lèi)加工行業(yè)投資分析及前景預測報告》共六章。首先介紹了中國肉類(lèi)加工行業(yè)的發(fā)展現狀，接著(zhù)對我國屠宰及肉類(lèi)加工行業(yè)的財務(wù)狀況進(jìn)行了詳實(shí)的分析，然后具體分析了肉類(lèi)加工細分行業(yè)的發(fā)展狀況。隨后，報告對肉類(lèi)加工技術(shù)及機械的發(fā)展進(jìn)行了概述，并介紹了重點(diǎn)肉類(lèi)加工企業(yè)的運營(yíng)狀況。最后，報告對肉類(lèi)加工行業(yè)的未來(lái)發(fā)展前景與趨勢進(jìn)行了科學(xué)的分析。您若想對肉類(lèi)加工行業(yè)有個(gè)系統的了解或者想投資肉類(lèi)加工業(yè)，本報告是您不可或缺的重要工具。
雖然我國肉類(lèi)機械行業(yè)發(fā)展平穩，但相較于國外發(fā)達國家我國肉類(lèi)加工機械企業(yè)的技術(shù)水平相對落后。尤其是近年來(lái)，我國肉類(lèi)加工機械企業(yè)加緊對外出口，國外市場(chǎng)商機無(wú)限，但由于質(zhì)量、技術(shù)不過(guò)關(guān)，許多中小型企業(yè)只能望眼欲穿，轉回國內市場(chǎng)，這就導致中國肉類(lèi)機械市場(chǎng)，競爭加劇，生意難做。
近年來(lái)，我國肉類(lèi)加工機械不論是質(zhì)量還是性能都有很大的上升，而且價(jià)格便宜。受到歐債危機的愈演愈烈的影響，食品行業(yè)也受到牽連，肉類(lèi)機械行業(yè)市場(chǎng)前景暗淡。越來(lái)越多的國際采購商進(jìn)入中國購買(mǎi)我國的肉類(lèi)機械。
據尚普咨詢(xún)發(fā)布的《2012-2016年中國肉類(lèi)加工行業(yè)市場(chǎng)競爭與重點(diǎn)企業(yè)深度調查報告》顯示：食品工業(yè)發(fā)現迅速，尤其是肉類(lèi)是食品的主力消費品。因此肉類(lèi)深加工的比例也在不斷的上升，新的肉類(lèi)加工工廠(chǎng)也在不斷的出現。這些
企業(yè)需要投入大量的加工設備。
而一些早期的大批國外設備已趨于淘汰，需要更新，所以對于肉類(lèi)機械的需求量將會(huì )非常大。未來(lái)我國肉類(lèi)加工機械行業(yè)潛力無(wú)限。
一、肉類(lèi)機械的現狀
1、現狀回顧肉類(lèi)加工機械的發(fā)展歷程，所取得的成績(jì)是顯著(zhù)的。我國近200家*造廠(chǎng)能生產(chǎn)90%以上的肉類(lèi)加工設備，幾乎覆蓋了屠宰、分割、肉制品、調理食品、綜合利用等所有加工領(lǐng)域，而且所制造的設備已開(kāi)始接近國外同類(lèi)產(chǎn)品。例如：斬拌機、鹽水注射機、連續式真空包裝機、油炸機等。這些設備在中國肉類(lèi)工業(yè)中已起到了很大的作用，推動(dòng)了肉類(lèi)工業(yè)的發(fā)展。除了在國內銷(xiāo)售外，已有多家企業(yè)開(kāi)始拓展海外市場(chǎng)，逐步與國際接軌。但是，我們不能因為我們的設備已在應用或已有部分出口就沾沾自喜，實(shí)際上我們的產(chǎn)品與歐美先進(jìn)水平相比，還有很大的距離，這是我們肉類(lèi)加工機械制造業(yè)需要正確面對的現實(shí)。從中國肉類(lèi)協(xié)會(huì )所匯總統計的肉類(lèi)機械制造企業(yè)情況來(lái)看，我國大多數企業(yè)還在低水平上徘徊，高起點(diǎn)的較少。這些企業(yè)的技術(shù)水平還相對落后，除個(gè)別企業(yè)的個(gè)別設備(與歐美設備制造商合作生產(chǎn))和簡(jiǎn)單加工生產(chǎn)線(xiàn)(例如分割線(xiàn)已成套出口至澳洲和香港等地)外，我們生產(chǎn)的大部分還是簡(jiǎn)單機械和給國外機械設備配套的附屬設施，技術(shù)含量相對較低。從整體技術(shù)水平來(lái)看，我國大部分肉類(lèi)加工設備還處在歐美80年代的水平，只有很少量的已達到90年代的水平。也就是說(shuō)，技術(shù)水平相當于落后先進(jìn)國家10~20年。從海關(guān)的統計也很能看出肉類(lèi)機械的現狀，我國在2003年進(jìn)口食品加工機械7.24億美元，而出口僅1.63億美元。肉類(lèi)加工機械約占整個(gè)食品機械的10%，也就是說(shuō)我國的肉類(lèi)加工機械年進(jìn)口量在7000萬(wàn)美元左右。而我國肉類(lèi)加工機械制造企業(yè)的年銷(xiāo)售總額也就只6億元人民幣左右，即我國的肉類(lèi)機械需求量中有一半以上是進(jìn)口的。為何會(huì )有那么多的肉類(lèi)加工機械進(jìn)口？
從生產(chǎn)水平上來(lái)看，歐美制造商以下主要優(yōu)點(diǎn)是我國肉類(lèi)加工機械制造企業(yè)所不及的：
1、比較注重行業(yè)協(xié)調，分工明確，既有競爭，又有合作；
2、各企業(yè)都有一個(gè)較強的研發(fā)隊伍，產(chǎn)品不斷更新?lián)Q代，新技術(shù)應用廣泛；3、設計上注重工效、節能、環(huán)保、自動(dòng)化程度較高；
3、制造上質(zhì)量可靠，返修率低。另外，對食品加工機械的設計和制造來(lái)說(shuō)，他們特別注重衛生和安全的要求，還非常注重人性化操作。
4、制約發(fā)展的原因和差距我國已有這么多的肉類(lèi)機械制造廠(chǎng)，而且生產(chǎn)的加工設備已覆蓋了屠宰、分割、肉制品、調理食品等眾多加工領(lǐng)域，但是為什么我們的產(chǎn)品不能占有國內的大部分市場(chǎng)，整個(gè)銷(xiāo)售趨勢也不及肉類(lèi)加工業(yè)的快速發(fā)展？分析有以下幾個(gè)主要原因：
1)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)創(chuàng )新力度不夠。我國的科研院所、食品機械研發(fā)部門(mén)將大部分精力用于飲料、包裝、糧食、乳品等加工業(yè)的設備研制，而對肉類(lèi)加工機械比較忽視。
目前肉類(lèi)加工機械的開(kāi)發(fā)主要是肉類(lèi)機械制造企業(yè)自身根據市場(chǎng)的需求在進(jìn)行調整，而且能自行開(kāi)發(fā)研制的肉類(lèi)加工機械制造企業(yè)寥寥無(wú)幾。
2)我國的肉類(lèi)加工機械制造企業(yè)大部分規模不大，而開(kāi)發(fā)產(chǎn)品所需的投入卻較大。
所以大部分廠(chǎng)家都不愿意投入開(kāi)發(fā)，而僅限于仿制和改制。注重的只是那些低成本、易制造，并能短期產(chǎn)生效益的簡(jiǎn)單設備。
3)我國的知識產(chǎn)權市場(chǎng)不規范，導致開(kāi)發(fā)出來(lái)的產(chǎn)品得不到知識產(chǎn)權的保護。一些企業(yè)在投入較多的財力、物力、精力開(kāi)發(fā)研制的新產(chǎn)品，上市不久就被仿制，有很多企業(yè)在花
了很多精力研制出新產(chǎn)品后，很快就被仿制，成了別人的產(chǎn)品。致使企業(yè)不愿花錢(qián)去進(jìn)行技術(shù)創(chuàng )新。
4)加工設備落后，使得很多大型和高技術(shù)含量的設備無(wú)能力加工或加工出來(lái)技術(shù)精度不夠。
5)很多肉類(lèi)加工企業(yè)對我國肉類(lèi)加工機械的整體技術(shù)水平認識不足，只注重設備的價(jià)格，導致了低檔次產(chǎn)品的發(fā)展，變相的阻礙了肉類(lèi)機械的升級換代和創(chuàng )新。
另外，我國的整體機械加工配件制造業(yè)和原輔材料提供的技術(shù)水平也造成了肉類(lèi)機械與歐美同類(lèi)設備相比所存在的差距，例如：1)配件(例如軸承等)精度差；2)不銹鋼熱處理加工技術(shù)差；3)電動(dòng)機體積大，導致整機(產(chǎn)品)體積大；4)控制件成本高，國外品牌進(jìn)口件價(jià)格比生產(chǎn)國國內的銷(xiāo)售價(jià)格都高；5)主要原輔材料在達到國外相同水平時(shí)價(jià)格要比國外高。以上就是我國肉類(lèi)加工機械制造業(yè)的現狀，也是進(jìn)口設備為何能稱(chēng)雄中國市場(chǎng)的原因。
二、肉類(lèi)機械的發(fā)展與未來(lái)
1、市場(chǎng)分析
國內市場(chǎng)分析：隨著(zhù)肉類(lèi)食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，肉類(lèi)深加工的比例在不斷增加，新的肉類(lèi)加工廠(chǎng)也在不斷涌現，這些企業(yè)就需要投入大量的加工設備。另外，上個(gè)世紀八、九十年代購入的大批國外設備已趨于淘汰，需要更新。因此，國內市場(chǎng)對肉類(lèi)加工機械的需求量將會(huì )不斷增大。目前國內肉類(lèi)加工五十強企業(yè)所使用的主要設備均為進(jìn)口，隨著(zhù)國內肉類(lèi)機械制造業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的提高，這些企業(yè)就會(huì )逐步采用國內的肉類(lèi)機械，其需求額是很大的。從另一方面來(lái)說(shuō)，大量進(jìn)口設備對于肉類(lèi)加工企業(yè)是一個(gè)沉重的包袱。因為固定資產(chǎn)的投入過(guò)大，將大大影響肉類(lèi)產(chǎn)品的成本，使得企業(yè)在銷(xiāo)售上無(wú)競爭力。國內已有好些廠(chǎng)家在引進(jìn)了較昂貴的設備后，由于無(wú)法消化，以致企業(yè)走下坡路而停業(yè)。有些尚在運轉的廠(chǎng)家，也由于固定資產(chǎn)折舊費用較高，使得企業(yè)無(wú)利潤可言。實(shí)際上肉類(lèi)加工企業(yè)并不一定想從國外進(jìn)口設備，如果我們肉類(lèi)加工機械業(yè)所提供的產(chǎn)品能達到國外差不多的水準，相信他們肯定會(huì )優(yōu)先考慮從國內購買(mǎi)。
國際市場(chǎng)分析：歐洲的肉類(lèi)加工機械是世界上最先進(jìn)的，但是隨著(zhù)歐元的升值及“中國制造”國際地位的提高，越來(lái)越多的外商開(kāi)始對我國的設備感興趣。盡管我們的肉類(lèi)加工設備并不先進(jìn)，但由于性能和質(zhì)量已有不少提高，再則價(jià)格便宜，所以還是能吸引大多數的不發(fā)達國家的客商前來(lái)。我們的產(chǎn)品進(jìn)入國際市場(chǎng)，這是必然的。但也要提醒我國的肉類(lèi)加工制造業(yè)，我們代表的是“中國制造”，我們不但要對企業(yè)負責，更要為國家負責。我國的很多產(chǎn)品在國際上得到了不好的名聲，其主要原因是國內行業(yè)自相壓價(jià)、粗制濫造等導致，最終使得整個(gè)行業(yè)出口受損。近兩年來(lái)我國采購肉類(lèi)加工設備的國外客商越來(lái)越多，我國出口肉類(lèi)機械的制造廠(chǎng)家也逐漸增多。所以，在此呼吁我們的肉類(lèi)機械制造業(yè)一定要珍惜機遇，避免同行在進(jìn)入國際市場(chǎng)時(shí)的自相殘殺，千萬(wàn)不要將正在發(fā)展的市場(chǎng)扼殺在萌芽階段。就銷(xiāo)售市場(chǎng)而言，除東南亞外，南美、中東、南亞等地區的肉類(lèi)加工業(yè)是比較落后的，其加工設備制造業(yè)更少，大部分都是從歐美引進(jìn)，這是一個(gè)很大的銷(xiāo)售市場(chǎng)。
技術(shù)水平和基礎條件中國肉類(lèi)協(xié)會(huì )在近年已對中國的肉類(lèi)加工企業(yè)(包括肉類(lèi)加工機械制造企業(yè))進(jìn)行了行業(yè)引導和規范，并打算對一些具有一定規模和開(kāi)發(fā)能力的肉類(lèi)加工機械制造企業(yè)進(jìn)行扶植和支持，這肯定會(huì )大大促進(jìn)肉類(lèi)加工機械的發(fā)展。通過(guò)近20年的發(fā)展，我國的肉類(lèi)加工技術(shù)已有很大提高，特別是產(chǎn)品的加工工藝上已接近世界先進(jìn)水平，積累了一定的經(jīng)驗。對肉類(lèi)加工機械制造廠(chǎng)家來(lái)說(shuō)，也從肉類(lèi)加工工藝的要求中學(xué)到了很多專(zhuān)業(yè)知識，理解了肉類(lèi)加工機
械必須滿(mǎn)足肉類(lèi)加工工藝要求的原理，了解了國外先進(jìn)設備的技術(shù)原理，也就是說(shuō)已具備了進(jìn)一步開(kāi)發(fā)肉類(lèi)加工機械的基礎條件。從整體設備制造企業(yè)情況來(lái)看，有幾家企業(yè)已具有了一定的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)能力和設備加工水平，而且這些企業(yè)也已著(zhù)手與科研院所合作，特別是還和歐美同類(lèi)設備制造廠(chǎng)家進(jìn)行技術(shù)交流。因此，可以說(shuō)這些工廠(chǎng)已了解了歐美先進(jìn)設備的技術(shù)水平，只要增加投入和開(kāi)發(fā)力度，是能夠很快跟上世界先進(jìn)水平的。目前需要的是對這些企業(yè)進(jìn)行支持和合理安排，分別讓其承擔開(kāi)發(fā)不同的設備，相信會(huì )很快使整個(gè)肉類(lèi)加工機械制造業(yè)上一個(gè)臺階。山東斬拌機廠(chǎng)家 山東滾揉機廠(chǎng)家 山東真空滾揉機廠(chǎng)家